Paleo kókusztorta

Edző kolleganőm nagyon régóta kedveli és tekint érdeklődéssel gasztrovilágomra. Egyik nap délután örömmel sietett felém, miközben én már a délutáni edzésemet csináltam, hogy ő kitalált nekem egy szuper jó feladatot.

Hurrá! Gondoltam, most mutat valami trükkösen király gyakorlatot! De nem! Találjuk ki a világ legfinomabb paleo kókusztortáját, a lánya születésnapjára.

Nem is tudom jobb lett-e volna a trükkös gyakorlat!
Annyira felcsigázott a téma, hogy még aznap délután megalkottam a receptet, másnapra az első verziót, és a MozduljAnyu nocarb kókusztortáját, másnap egy másik verzió, egy krémesebb, majd utolsó napra egy végleges még senki által nem kóstolt tortát. Így utazott haza a torta a születésnapra.

A végleges recept 23-cm-es torta formához:

100gr mandula

50gr kókuszreszelék

80gr kókuszvaj

80gr sárgabarack aszalt

2 evőkanál karob por

Az alaphoz valók száraz részét aprítóban összeturmixoljuk majd kézzel gyúrjuk hozzá a kókuszvajat, amíg elérjük a megfelelő állagot és a csatos forma aljára tapicskoljuk. Hűtőszekrényben tartjuk addig, míg a ropogós csokiréteghaz valót elkészítjük:

Ropogós csoki réteg:

40gr kókuszvaj

20gr karobpor

eritrit ízlés szerint

Ezt a folyékony csokit ráöntjük az alapra és mehet vissza a mélyhűtőbe, Ez idő alatt elkészítjük a kókuszkrémet.

Krémhez:

300gr  cocomas krém

250gr Aldi túró

250gr mascarpone

150gr kókuszreszelék

2 kis csomag habfixáló por

eritrit

A cocomast a habfixálóval keménnyé keverjük kézimixerrel, majd hozzákeverjük a többi alapanyagot. a hűtőből kivett tortaalapra kanalazzuk és elsimítjuk. Most megint visszatesszük a hűtőszekrénybe.

Tetejére :

80gr kókuszvaj + 40gr karobpor és eritrit keveréke ismét csokimáznak

A csokimázat ráöntjük a kókuszoskrémre és már kész is torta, mehet vissza a hűtőbe.

Vigyázz, nagyon finom!

Ehhez nem számolok tápanyagértéket... szerintem jobb ez így.